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流行病过后还会有多少家小杂货店?

尽管电商兴起、便利店越开越密集,这类小卖部仍未淡出人们的视线。但有些小卖部,或许在疫情之中小时了。




一家已经停摆的小店。摄影:赵晓娟

一家已经关门的小店照片:赵

路边不起眼的食堂的原始名称,还有多少能在疫情过后保留下来?

记者赵

的食堂张撑不了多久了。

2020年春节前,曾在一家游戏公司工作的张在朝阳区通惠河附近开了一家食堂。他选择了办公楼底层的商店,考虑到附近还有一个小社区,兼顾了两类消费者,并布置了新鲜货架和主食厨房。


这位27岁的店主计划在2020年春天做一件大事据他计算,商店租金和水电费用大约是每天8000元,相当于900元,几乎等于成本。对于员工来说,他们家乡的父母会在早期来帮助看商店。他们将负责购买和选择产品。最多只需要招聘一名收银员,商店就可以开始营业了。

流行病的爆发迫使他将开业日期推迟到3月1日他开始从附近的批发市场挑选商品,尤其是新鲜水果产品。晚上,他还将利用在线平台降低价格和单价,并快速发货。


但截至3月20日,商店头上还没有挂“鸿业运河超市”的招牌。张告诉的接口新闻,在商店的主食厨房尚未完成。即使是在商业领域,重返工作岗位的客流量也不是很大,100平方米的店面每天的营业额只有2000元。


尚未完工的主食厨房

未完工的主食厨房


即使不是像张这样的菜鸟,食堂也总是像韭菜一样,一次又一次地收获着一些小铺企业家的“小铺梦”。


在北京市丰台区南三环外的一个小住宅区,没有多少商店被砸碎了手——街道两旁的商店中有两家小型便利店被关闭。


据附近一家社区连锁超市的员工称,该店没有选择好的地点。离社区最近的南门被用作消费渠道,不对居民开放。西门和东门被便利蜜蜂和其他夫妻小吃店守卫着,切断了人流。路中间有一条隔离带,对面的居民很少去买一瓶饮料或一包香烟。


小卖部听起来既熟悉又陌生,它的名称在全国各地也包括“杂货店”、“时代商店”和“烟酒超市”。这是一种零售模式,早于大型超市、超市和便利店。大多数商店给人们展示的是单调的外观,这在整个零售业中是旧的但却是必要的。他们灵活的地理位置使他们能够接近消费者


尽管电子商务的兴起和便利店数量的增加,但这种杂货店仍然存在。即使在2017年左右,这些毛细管商店也吸引了阿里和京东等巨头的B2B业务部门。在后者看来,这些商店有很大的采购潜力。


根据杜凯消费者指数先前提供给interface news的数据,中国目前有近700万家小商店,其中包括食堂,占零售渠道总出货量的40%。


大多数杂货店都是以个体经营的形式存在,雇佣关系松散甚至没有。员工主要由夫妻、父子等家庭关系组成。

网上购物平台“商品圈爆满”曾经对北京和深圳的小店主进行过调查。数据显示,他们调查的60.2%的商店是由夫妇经营的,所以杂货店有时被称为“妈妈和流行商店”


夫妻经营的好处在于老板完成了购买、销售和收银。微利是通过延长营业时间和提供各种便利服务来实现的。一些商店也提供送货上门服务


但是,一旦它们因疫情而暂时关闭,它们就无法像超市一样拥有先进的订购系统、货物储存能力以及物流和配送能力,也无法使用已经配备的在线系统向客户高频率、高效率地提供货物和服务。

相比之下,小卖部很少自行完成货物的购买、储存和交付。如果这条街上的几家商店关门,即使他们能收到网上订单,他们也可能无法完成配送,因为网上和网下的库存不匹配,店主缺乏精力,等等。


但是也有一些食堂可以在疫情中找到生存的机会。

张丽萍的父亲住在天津,在十多年的时间里开了两家商店。从最初的烟酒批发商店到新开的便利超市,张丽萍一直努力在时代的变迁中寻找自己的优势,使食堂在竞争中生存。

、张丽萍每天经营新店“轻松支付便利”,提供酒、烟、饮料和日用品。商店位于天津大桥公园南门不远处。游客逐渐变得需求量很大。自2012年夏季开放以来,轻松支付便利设施已经重新安装和翻新。


张利平的小店

张丽萍的一家小商店

去年夏天,一只便利蜜蜂在街对面成立了。然而,张丽萍对自己商店的优势很有信心。她告诉《接口新闻》说,饮料、日化产品、卷烟产品和其他产品有更多的优势,尤其是张丽萍父亲的店是从烟酒产品开始的。由于这个原因,一些产品的价格更有利,这使她有70%的老顾客。


此外,本店的面积比方便蜜蜂的面积大。因此,在正常情况下,日平均营业额约为5000元,如果有高峰日,也可能达到10000元,属于经营业绩较好的小商店类型。


但是,在疫情期间,她无法开店。当以前添加微信的老顾客有需求时,张丽萍会开门帮他们取货。这些高频需求激发了张丽萍去做社区团购。事实上,她以前有一个在线平台,但经常因为商店太忙而没有时间更新商品,现在在线需求让她有了再次关注在线并从社区寻找机会的意图。


例如,我父亲的商店专门从事批发业务,可以利用价格优势来弥补流行病期间不火爆的小生意。


为了腾出更多的时间,在张丽萍的店铺里,她可能会考虑在网上购买可口可乐、红牛等热门饮料的平台,因为“经过价格比较,发现价格也可以接受,但有些小众产品可能不完整”。因此,她还需要花时间从淘宝和阿里巴巴等平台上挑选产品。

至于张,“有点遗憾”,他坦率地表达了自己转而开店的想法,但他仍在努力改变店的命运。毕竟,流行病还没有完全过去,他认为,如果根据目前的情况慢慢进行一些调整,4月可能会更好。

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